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Bruschetta avec tomates et bleuets sauvages du Québec

Recette tirée de www.spbq.ca - Le bleuet, perle des p'tits fruits

Bruschetta avec tomates et bleuets sauvages du Québec
Préparation30 minutesCuisson2 minutesPortions4 portions

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive.  Déposer les tranches de pain et faire dorer environ une minute par côté.  Réserver.

Dans un bol, mélanger le sucre, le vinaigre, le jus de bleuet réservé et le reste d'huile d'olive.  Assaisonner de sel et de poivre et mélanger à l'aide d'un fouet.  Réserver.

Au moment de l'assemblage, ajouter les bleuets sauvages, les tomates, l'ail et le basilic au mélanger de sucre et de vinaigre.  Remuer délicatement tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement.

Déposer les tranches de pain sur une assiette de service et les garnir du mélange de tomates et bleuets sauvages.  Décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt.

Ingrédients

  • 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 1 pain ciabatta coupé en 12 tranches
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 tasse (250 ml) de bleuets sauvages du Québec surgelés, décongelés, le jus réservé
  • 8 tomates moyennes en dés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 bouquet de basilic émincé (réserver quelques feuilles entières pour la décoration)
  • Sel et poivre au goût