Bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes. Verser sur les bleuets sauvages congelés. Diviser le tout en deux portions.

Réduire une moitié des bleuets sauvages en purée. Laissez tremper la gélatine pendant 5 minutes dans l'eau froide. Dans une petite casserole, chauffer la gélatine avec la purée de bleuets sauvages. Laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Incorporer la crème fraîche et fouetter. Ajouter la crème et l’autre moitié des bleuets. Réserver quelques bleuets sauvages pour la décoration.

Dans un moule à aspic, mettre les doigts de dame tout autour puis la préparation aux bleuets sauvages. Réfrigérer pendant 4 à 5 heures.

Pour servir, renverser sur un plat service et démouler la charlotte. Garnir avec le reste de bleuets sauvages et la menthe.

Valeur nutritive par portion : 

Énergie : 565 kcal / 2368 kJ
Protéines : 6,9 g
Lipides : 38,8 g
Glucides : 46 g