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Scones aux bleuets sauvages et au citron

Recette tirée de www.spbq.ca - Le bleuet, perle des p'tits fruits

Scones aux bleuets sauvages et au citron
Préparation--Cuisson--Portions8 portions

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Couvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé (parchemin) ou d'un tapis à pâtisserie en silicone.

Combiner la farine à pâtisserie, la poudre à pâte, le sel et le sucre dans un grand bol.

3Ajouter l'huile de coco et couper la pâte jusqu'à l'obtention des morceaux de la taille d'un pois.

Dans un autre bol, combiner le zeste de citron, le yogourt grec, le lait et la vanille.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer les bleuets sauvages, puis abaisser la pâte sur un plan de travail fariné pour créer une forme ronde d'une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po) environ.

Couper la pâte en 8 triangles ou à l'aide d'emporte-pièces. Déposer les scones sur la plaque de cuisson préparée, puis les badigeonner d'un peu de lait et les saupoudrer d'un peu de sucre.

Cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords des scones soient dorés et que le centre reprenne sa forme lorsqu'on le presse avec un doigt.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier et un peu plus pour fariner le plan de travail
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 3 cuillère à soupe de sucre et un peu plus pour garnir
  • 4 cuillère à soupe d'huile de coco
  • zeste d'un citron
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • 2/3 tasse de lait et un peu plus pour badigeonner
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 1 tasse de bleuets sauvages surgelés, décongelés et égouttés